| View previous topic :: View next topic |
| Author |
Message |
Lilya
Party'ец
Joined: 20 Jun 2007
Posts: 2802
Location: Киев
|
 Posted: Wed Jul 07, 2010 3:05 pm Post subject: Кто готовит домашний квас? |
 |
|
девочки, поделитесь рецептом домашнего кваса!
я купила в институте мяса и молока закваску КВАС (там же где и йогуртовые продают) попробовала сделать по их рецепту хлебный квас - получился очень сладкий, если меньше сахара положить - ничего... но не то. к тому же закваска эта не перезаквашивается. получается на каждые три литра нужно новую закваску. как-то странно.. помню бабушка моя делала квас без всяких порошков... но рецепта увы нет.
_________________
 |
|
| Back to top |
|
 |
Муррргарита
Party'ец
Joined: 04 Dec 2005
Posts: 3749
Location: Рига, Латвия
|
| Posted: Wed Jul 07, 2010 9:42 pm Post subject: |
|
|
Ржанные сухари подсушить в духовке, залить кипятком и настоять 12 часов, затем процедить. Добавить кипяченную воду с сахаром + дрожжи, размешать и поставить бродить на 4-6 часов. Потом снять пену, процедить, разлить в бутылки, добавить немного изюма (5-6 штучек). И в холодильник.
Сухари 300 гр, сахар 200 гр, дрожжи 10 гр. воды на 3 литра
_________________
 |
|
| Back to top |
|
|
Lilya
Party'ец
Joined: 20 Jun 2007
Posts: 2802
Location: Киев
|
| Posted: Thu Jul 08, 2010 5:29 am Post subject: |
|
|
Марго, спасибо! дрожжи я так понимаю живые, не в порошке?
_________________
|
|
| Back to top |
|
|
Муррргарита
Party'ец
Joined: 04 Dec 2005
Posts: 3749
Location: Рига, Латвия
|
| Posted: Thu Jul 08, 2010 8:41 am Post subject: |
|
|
i te i drugie. toljko suhie nuzhno ozhivit' snachala - v teploj vode kashicu i dat' postojat'
_________________
|
|
| Back to top |
|
|
Marina
Party'ец
Joined: 27 Mar 2007
Posts: 1446
Location: Москва
|
| Posted: Thu Jul 08, 2010 10:44 am Post subject: |
|
|
А можно без дрожжей - сделать закваску на сухарях и изюме, только изюм надо хорошо промыть, но горячей водой не заливать.
Залить водой на глаз изюм +сухари+сахар и поставить на теплое место, чтобы начало бродить - получится закваска, которую можно много раз использовать для кваса, потом квас слить, и залить еще раз водой и добавить сухарей
_________________
Что ни делается, к лучшему
 |
|
| Back to top |
|
|
Lilya
Party'ец
Joined: 20 Jun 2007
Posts: 2802
Location: Киев
|
| Posted: Thu Jul 08, 2010 1:27 pm Post subject: |
|
|
Марин, а потом постепенно менять старые сухари на новые как бы освежая закваску?
_________________
|
|
| Back to top |
|
|
Marina
Party'ец
Joined: 27 Mar 2007
Posts: 1446
Location: Москва
|
| Posted: Fri Jul 09, 2010 10:43 am Post subject: |
|
|
Лиль, да, именно так.
В принципе, у тебя останется старая закваска без сухарей - их для удобства вытаскиваешь, и все.
Квас готов - убрала в холодильник, а новый готовится - очень удобно.
_________________
Что ни делается, к лучшему
|
|
| Back to top |
|
|
Lilya
Party'ец
Joined: 20 Jun 2007
Posts: 2802
Location: Киев
|
| Posted: Fri Jul 09, 2010 2:15 pm Post subject: |
|
|
Марин, а какие пропорции? вот сахара сколько и изюма? как долго примерно готовится закваска? т.е. получается я заливаю водой сухари изюм и сахар.. и когда оно начинает бродить (да?) - значит закваска готова и я просто процеживаю и доливаю воды сколько нужно или как? а потом.. если получается допустим трехлитровая банка кваса - чистого.. т.к. сухари процедила, то закваской для нового кваса является сам квас? просто сахар добавить? чет я запуталась.. 
_________________
|
|
| Back to top |
|
|
Marina
Party'ец
Joined: 27 Mar 2007
Posts: 1446
Location: Москва
|
| Posted: Mon Jul 12, 2010 9:32 am Post subject: |
|
|
Пропорции я не скажу, я всегда все делаю на глаз.
Сухарей горсть черных (лучше еще ржаных или бородинских), изюма тоже горсточка, но поменьше, сахара ложки 4 столовые, заливаю водой и ставлю на солнышко, закрыв крышкой и жду, когда начнет бродить.
Начало бродить (пузырьки появились), переставляю в холодное место и даю дойти (обычно он такого желтоватого цвета получается, внизу осадок, сверху сухари плавают). Получается примерно через сутки. Этот квас тоже можно пить, сливаешь его в бутылку, потом заливаешь новой водой и новые сухари (сахар добавлять уже не надо в закваску и изюм не надо добавлять).
Сахар я добавляю потом, потому что не очень люблю несладкий квас, а муж пьет несладкий.
Ты просто попробуй - в крайнем случае продуктов не так много переведешь.
_________________
Что ни делается, к лучшему
|
|
| Back to top |
|
|
Lilya
Party'ец
Joined: 20 Jun 2007
Posts: 2802
Location: Киев
|
| Posted: Mon Jul 12, 2010 1:29 pm Post subject: |
|
|
спасибо! обязательно попробую так сделать!
_________________
|
|
| Back to top |
|
|
Marina
Party'ец
Joined: 27 Mar 2007
Posts: 1446
Location: Москва
|
| Posted: Thu Jul 15, 2010 5:29 pm Post subject: |
|
|
Лильчик, в Украине продают комплекты для кваса (внутри два пакетика солода + два пакетика дрожжей), мы такой привезли домой.
Я сделала вот что:
пакетик солода, сахара на дно на глаз, хлеба черного примерно два стандартных ломтя (квадратных), изюма не было, я его не клала. Оставила на 30 часов примерно.
Получилось очень вкусно.
Теперь на той же закваске продолжаю делать, солода бы еще добавить, но пока не наткнулась.
_________________
Что ни делается, к лучшему
|
|
| Back to top |
|
|
Lilya
Party'ец
Joined: 20 Jun 2007
Posts: 2802
Location: Киев
|
| Posted: Fri Jul 23, 2010 8:55 pm Post subject: |
|
|
чет я не пойму... стоит у меня эта банка с "квасом" завтра уже четвертый день будет.. поставила на самом солнцепеке. и не бродит  изюм сухари сахар - все залила водой.. что не так? 
_________________
|
|
| Back to top |
|
|
Умная Эльза
Party'ец
Joined: 01 Aug 2008
Posts: 1712
Location: UКR
|
| Posted: Tue Jul 27, 2010 6:51 pm Post subject: |
|
|
Лиль,а я делаю квас на овсе)))и напьешься и наржешься)))))))
Просто и довольно быстро))
_________________
Умна как дельфин и грациозна как корова)))
 |
|
| Back to top |
|
|
Lilya
Party'ец
Joined: 20 Jun 2007
Posts: 2802
Location: Киев
|
| Posted: Tue Jul 27, 2010 9:08 pm Post subject: |
|
|
оо Рит, давай рецептик! 
чет у меня по Маринкиному не пошло.. может я недопоняла чего.. сегодня (какие там уже пошли сутки?) банка была вскрыта, Денис попробовал - вода водой..
_________________
|
|
| Back to top |
|
|
Умная Эльза
Party'ец
Joined: 01 Aug 2008
Posts: 1712
Location: UКR
|
| Posted: Sun Aug 01, 2010 2:54 pm Post subject: |
|
|
В 3литровый бутыль крановой воды, 0,5 л овса неочищенного и 3 ст.л сахара .Сутки побродит и слить.Так 2 раза.Потом вода струмковая или после фильтра,тотже овес,3 ст.л.сахара и добавки:жменька сухофруктов(яблоки,груши,курага ,изюм),корочка от бородинского и 5-7 листочков мяты.
Квас готов через сутки.
Приятного утоления жажды
_________________
Умна как дельфин и грациозна как корова)))
|
|
| Back to top |
|
|
Marina
Party'ец
Joined: 27 Mar 2007
Posts: 1446
Location: Москва
|
| Posted: Mon Aug 02, 2010 10:38 am Post subject: |
|
|
Очень странно. Мы уже месяц как питаемся таким квасом Хлеб я всегда беру бородинский или ржаной (с солодом) и кидаю в плюс только квас, и ровно 12 часов держу, у меня все квасится.
_________________
Что ни делается, к лучшему
|
|
| Back to top |
|
|
Lilya
Party'ец
Joined: 20 Jun 2007
Posts: 2802
Location: Киев
|
| Posted: Mon Aug 02, 2010 2:11 pm Post subject: |
|
|
блин, Марин, вообще не понимаю.. у меня уже давно такого не было чтобы что-то так долго и упорно не получалось. а воды ты много наливаешь когда первую закваску делаешь?
_________________
|
|
| Back to top |
|
|
yees
Старожил
Joined: 26 Jul 2006
Posts: 279
Location: Москва
|
| Posted: Mon Aug 02, 2010 8:05 pm Post subject: |
|
|
Лиль, может в дрожжах дело? Я попробовала сделать, кака Марина описывала, у меня забродило как надо. Брала обычные сухие дрожжи в пакетике и чуть оживила их в теплой воде предварительно.
_________________
А у меня клюет? А у тебя клюет? А почему не клюет? А где клюет? А кто клюет? А как клюет? А вот так клюет?
 |
|
| Back to top |
|
|
Marina
Party'ец
Joined: 27 Mar 2007
Posts: 1446
Location: Москва
|
| Posted: Tue Aug 03, 2010 10:39 am Post subject: |
|
|
Я делаю без дрожжей.
Беру банку 3 литра + три куска бородинского хлеба (стандартных от прямоугольной буханки) + на глаз сахара (около 3 ст. ложек) и ставлю бродить. Обычно делаю днем, на утро появляется сверху такая белая пеночка даже - от брожения.
Квас на вкус ДАЛЕК от покупного, но очень вкусный.
_________________
Что ни делается, к лучшему
|
|
| Back to top |
|
|
Lilya
Party'ец
Joined: 20 Jun 2007
Posts: 2802
Location: Киев
|
| Posted: Fri Aug 13, 2010 7:41 pm Post subject: |
|
|
у меня он все же получился  вся проблема была в том что я наливала много воды - полную трехлитровую банку, потом доперло наконец что надо поменьше.. налила треть где-то и получилась закваска, на основе которой уже и квас получился.. УРА!!! еще лето не закончилось а мы уже с квасом 
_________________
|
|
| Back to top |
|
|
|
FAQ
Search
Memberlist
Usergroups
Register
Profile
Log in to check your private messages
Log in
